お好み焼きレシピ
家で作るときは広島風
ぼくの父方が福山のほう出身ということもあり(山陽新幹線がたまに止まる駅だ)，家でたまにお好み焼きを作る．
家族のぶんをまとめて作るので，何年か前にビックカメラの売り場で一番大きいホットプレートを買った．二枚同時に調理できるので便利だ．
レシピといえるかは不明だが，どんな要領で作っているか記載する．
材料
だいたい 8 枚焼ける分量
| 材料名 | 量 | 備考 |
|---|---|---|
| お好み焼き粉 | 日清フーズのものを使っている | |
| 豚スライス | だいたい 500g | |
| キャベツ | 大玉 1 | 千切りにする．ぼくは多少粗めに切ることが多いが好みだと思う |
| にんじん | 1 本 | 千切りほどではないが，さほどにんじんの食感がほしいわけではないので，味に邪魔にならない程度に細かく切る |
| もやし | 1 袋くらいあればよし | |
| 卵 | 8 個 | 1 個/枚あればよい．1 パック買っとくのが吉 |
| 焼きそば | 8 個 | 3 個 1 パックで売っているものを 3 つ買うとよい |
| サラダ油 | 地味にけっこう使う | |
| 天かす | 適量 | |
| 青のり | 適量 | |
| 干しエビ | 適量 | |
| お好み焼きソース | いろんな意見があるのは承知しているが， 絶対にオタフクソースのお好み焼きソースを使ってくれ ．これだけは譲れない | |
| マヨネーズ | お好みで |
チーズとかキムチを混ぜてもよい．チーズはスライスタイプのを使うが，たぶんほかのでもあう．
作り方
- 前準備
- キャベツ，にんじんを切っておく
- お好み焼き粉を水でとき，ダマがなくなる程度に混ぜておく．ちょっと寝かせておくとよい
- ホットプレートは 180 ℃くらいまで上げておく
- ホットプレートが熱されたら，サラダ油をしいて，焼きそばを 2 個水を少したらして焼く
- 焼きそばがある程度戻ったら，生地をしいて，キャベツ・にんじん・もやしをのせる．その上に豚スライスをしき，生地を上から少量たらす
- そのあと，豚スライスが一番下にくるよう，ひっくり返す．ホットプレートにふたをして 3 分ほど焼く．
- ふたをはずし，焼け具合を見る(概ねよいはず)．ちょっと位置を調整して，空きスペースに卵を割り入れる．
- 卵があまり焼けないうちに，お好み焼きを上から載せる
- チーズとかキムチを混ぜる場合は，卵の上にこれらを載せて少し熱が通るように焼けばよい
- 1 分くらいで卵が上になるようにひっくり返し，ホットプレートを保温にする
- ソース・天かす・青のり・干しエビ・マヨネーズをお好みでかけて完成．
備考
どう作ってもだいたいはおいしく出来る．
ホットプレートが大きいぶん，後片付けがめんどくさいというのはまぁある・・